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Guide d’infusion Café-Vrac : l’espresso

Ah! L’espresso… ce café corsé au profil intense et si goûteux! Extraire un espresso est tout un art, et c’est facile manquer son infusion et se retrouver une tasse, disons… assez décevante. Par chance, nous sommes là pour vous aider! C’est avec grand plaisir que nous vous présentons notre tout premier guide d’infusion : l’espresso!

Ce dont vous avez besoin

sac café

  • Une machine espresso manuelle
  • Du café fraîchement torréfié (on est là pour ça 😉)
  • Un moulin
  • Un tamper
  • Une balance

espresso

ÉTAPE 1 : Nettoyez et pesez votre porte-filtre.

ÉTAPE 2 : Moulez votre café finement.

ÉTAPE 3 : Ajoutez 18 grammes de café pour un porte-filtre de 58 mm, 15 grammes pour un porte-filtre de 57 mm.

ÉTAPE 4 : Tassez votre café dans le porte-filtre avec votre tamper.

tamper

ÉTAPE 5 : Démarrez et laissez chauffer votre machine. Une fois votre machine chaude, purger le groupe en faisant couler de l’eau chaude puis insérez le porte-filtre dans le groupe

ÉTAPE 6 : Insérez le porte-filtre dans le groupe et commencez l’extraction de votre espresso.

ÉTAPE 7 : Laissez couler votre espresso.

espresso shot

L’extraction devrait durer entre 20 et 30 secondes et votre tasse devrait contenir entre 30 à 40 grammes de café pour un espresso court à la fin de l’infusion.

Bon à savoir

À noter que la pression ne devrait pas dépasser 10 bars, l’idéal étant 9 bars.

Tentez de respecter un ratio entre 1:2 et 1:3.

Si votre infusion se déroule bien, le café devrait couler en formant une petite queue de souris. Si le café coule trop lentement, il est surextrait. S’il coule trop vite, il est sous-extrait.

ÉTAPE 8 : Observez votre crema. Si elle est dense et sans bulle, votre espresso se rapproche de la perfection!

ÉTAPE 9 : Sentez et dégustez votre café… Ah! Tous ces arômes et saveurs! Du pur bonheur!!

degustez

Eh voilà! Vous êtes maintenant un as de l’espresso. C’est à vous de jouer! 🤩

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